Specat e mbushur janë një pjatë e dashur në shumë kultura dhe Shqipëria nuk bën përjashtim. Kjo recetë me speca të mbushur në stilin shqiptar është një shembull i përsosur se si përbërësit e thjeshtë dhe të freskët mund të bashkohen për të krijuar një vakt të shijshëm dhe ushqyes.
Përbërësit:
6 speca të mëdhenj zile
1 paund mish viçi ose qengji
1 filxhan oriz
1 qepë, e grirë
1 thelpi hudhër, e grirë
1/4 filxhan majdanoz të grirë
1/4 filxhan nenexhik të copëtuar
2 lugë gjelle pastë domate
1 lugë gjelle vaj ulliri
1 lugë kripë
1/2 lugë piper i zi
2 gota ujë
Specat janë një përbërës kryesor i kuzhinës shqiptare dhe shpesh përdoren në gatime të ndryshme. Specat zile janë një burim i shkëlqyer i vitaminave dhe antioksidantëve, duke i bërë ata një shtesë të shëndetshme për çdo vakt. Mishi i bluar i viçit ose i qengjit ofron një burim të mirë proteinash, ndërsa orizi shton një strukturë të përzemërt dhe mbushëse.
Për të përgatitur pjatën, filloni duke e ngrohur furrën në 375°F (190°C). Prisni majat e specave zile dhe hiqni farat dhe membranat. Shpëlajeni dhe lëreni mënjanë.
Në një tas të madh përzieni mishin e bluar, orizin, qepën, hudhrën, majdanozin, nenexhikun, pastën e domates, vajin e ullirit, kripën dhe piperin e zi derisa të bashkohen mirë. Mbushni çdo spec me përzierjen e mishit dhe orizit, duke shtypur butësisht për të mbushur plotësisht.
Vendosni specat e mbushur drejt në një enë pjekjeje dhe derdhni 2 gota ujë rreth specave. Mbulojeni enën e pjekjes me letër dhe piqni për 45-50 minuta, derisa specat të zbuten dhe mbushja të jetë gatuar.
Hiqni letrën dhe piqni për 10-15 minuta të tjera, derisa majat të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me majdanoz dhe nenexhik shtesë nëse dëshironi.
Kjo recetë me speca të mbushur në stilin shqiptar jo vetëm që është e shijshme, por është edhe ushqyese. Kombinimi i specave zile, mishit të bluar dhe orizit siguron një ekuilibër të mirë të proteinave, fibrave dhe karbohidrateve, ndërsa barishtet dhe erëzat e freskëta shtojnë aromë dhe antioksidantë.
Është e lehtë për t’u bërë, e shijshme dhe e mbushur me lëndë ushqyese. Pra, pse të mos e provoni dhe të shijoni shijet e Shqipërisë?
