Kuzhina shqiptare është një përzierje unike e shijeve dhe përbërësve që ndikohen nga ndërveprimet historike të vendit me kulturat fqinje, duke përfshirë atë greke, turke dhe italiane.
Një nga gatimet më të njohura tradicionale shqiptare është Tavë Kosi, një tavë me mish qengji të pjekur dhe kos. Këtu është një udhëzues hap pas hapi se si të gatuani këtë pjatë të shijshme.
Përbërësit:
1 lb qengji pa kocka, i prerë në kube 1 inç
1 qepë mesatare, e grirë
2 thelpinj hudhre, te grira
2 gota kos të thjeshtë
2 vezë
1 filxhan oriz me kokërr të gjatë
Kripë dhe piper për shije
2 lugë pastë domate
1 lugë çaji rigon të tharë
1 lugë çaji mente të thatë
2 lugë miell për të gjitha përdorimet
2 gota ujë
1 lugë gjelle gjalpë
1 lugë gjelle vaj vegjetal
Udhëzime:
Ngrohni furrën në 375°F (190°C).
Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni mishin e qengjit dhe skuqeni nga të gjitha anët. Hiqeni qengjin nga tigani dhe lëreni mënjanë.
Në të njëjtën tenxhere shtojmë qepën dhe hudhrën dhe i kaurdisim derisa të zbuten.
Në një enë përzieni kosin, vezët dhe miellin. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Në një tavë të madhe të sigurt në furrë, shtroni gjysmën e mishit të qengjit dhe më pas gjysmën e përzierjes së qepës dhe hudhrës. Përsëriteni procesin e shtresimit, duke përfunduar me qengjin sipër.
Masën e kosit e hedhim sipër mishit të qengjit duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.
Në një tenxhere të veçantë, gatuajeni orizin sipas udhëzimeve të paketimit. Kur orizi të jetë zier, e shpërndani mbi masën e kosit në tavë.
Në një tas të vogël, përzieni së bashku pastën e domates, rigonin, nenexhikun dhe ujin. Hidhni këtë përzierje mbi oriz.
Lyejeni pjesën e sipërme të tavës me copa të vogla gjalpi.
Mbulojeni enën me petë dhe vendoseni në furrë. Piqni për 35 deri në 40 minuta, ose derisa përzierja e kosit të jetë vendosur dhe mishi i qengjit të jetë gatuar plotësisht.
Shërbejeni Tavë Kosin të nxehtë, të shoqëruar me një sallatë jeshile dhe bukë me kore. Kjo pjatë tradicionale shqiptare është një vakt i përzemërt dhe plot shije që është perfekt për një darkë familjare apo një rast të veçantë. Kënaquni!
