Specat e mbushur shqiptarë janë një pjatë mjaft e zakonshme që ne kemi, mund t’i hani të nxehtë, të ngrohtë ose të ftohtë, kështu që janë të shkëlqyera për t’u gatuar herët dhe për t’i lënë për më vonë.

Specat janë të mbushura me mish viçi të bluar, qepë, barishte dhe një sasi shumë të vogël salcë domateje.

Specat në Shqipëri rriten kudo. Kryesisht lloji i rritur janë specat Guernica të cilat janë ideale për mbushje, pjekje, por mund t’i bëjnë tavat të tharta nëse qwndrojnw për një kohë të gjatë.

Këshillë: Mund të merrni shije të ndryshme nga speca dhe ngjyra të ndryshme. Specat e kuq, të verdhë dhe portokalli janë të ëmbël, jeshilët janë të thartë – përdorimi i një përzierjeje të të gjithave lejon specat e mbushur për të gjithë.

Për të krijuar mbushjen, skuqni qepët për 2 minuta në pak vaj ulliri dhe në zjarr mesatar përpara se të shtoni mishin e grirë. Pasi mishi i viçit të ketë marrë ngjyrë, shtoni rozmarinën, borzilokun, kripën, piperin dhe purenë e domates. Shtoni pak më shumë vaj për t’u siguruar që të ketë të paktën 1 cm lëng pasi të gjithë përbërësit të jenë në tenxhere.

Pasi përzierja të jetë ftohur, përzieni orizin pak para se të mbushni specat.

Ndërsa mbushja është duke u ftohur, hiqni kërcellet e specave dhe hiqni farat, mund ta mbani pjesën e sipërme të specit për ta vendosur përsëri pas mbushjes.

Mbushni specat me përzierjen e mishit duke u siguruar që t’i shtyni disa deri në fund dhe të mbushen plotësisht. Pasi të jetë gati secila, vendoseni në një enë pjekjeje. Nëse ka mbetur ndonjë përzierje, vendoseni në enën rreth specave të mbushur.

E pjekim ne furre ne 180 grade per 1 ore duke e rrotulluar here pas here sipas deshires por jo e nevojshme.