Duke qenë një nga pjatat më të preferuara të Shqipërisë, Flija është një petulla me shtresa e bërë me përbërës të thjeshtë dhe e pjekur ngadalë për disa orë. Shërbehet e nxehtë, e freskët dhe me mjaltë ose kos  (ose të dyja). Na pëlqen ta konsumojmë atë për drekë, ose në fakt në çdo kohë të ditës. Ekziston edhe një Ditë zyrtare Flia ku mblidheni së bashku me familjen për të përgatitur dhe ngrënë Flija – 18 Mars.

Flija Shqiptare tradicionalisht bëhet me një kapak te madh metalik që vendoset mbi një tigan që qëndron mbi atë që është më mirë për ta përshkruar atë, një BBQ në tokë. Përdorimi i i një saçi tradicional është çelësi për të mbajtur temperaturën konsistente. Një BBQ e hapur do të bëhej në tokë dhe kur të jetë gati Flija do të bëhet në një tepsi të madhe/tepsi që vendoset direkt mbi të, ndërsa shtresa tjetër po shtohet qesja do të mbulohet me hi për ta sjellë dhe mbajtur. në një temperaturë të qëndrueshme.

Pra, për të sqaruar, duhet ta pergatisni duke e vendosur flinë direkt nën nxehtësi ose përmes skarës në furrë (dera e hapur) ose ndarjes së veçantë për pjekje.

Përziejini së bashku miellin, ujin dhe kripën duke siguruar që të gjitha kokrrat të jenë tretur. Përzierja duhet të jetë e trashë, por ende me një konsistencë derdhjeje, shtoni pak ujë shtesë nëse kërkohet. Vendoseni në njërën anë.

Përzieni së bashku gjalpin, vajin dhe kosin/ajkën e zgjedhur duke u siguruar që të gjitha kokrrat të jenë tretur. Përzierja duhet të jetë e lëngshme, lëreni të pushojë për 10 minuta para se t’i jepet një përzierje tjetër e mirë. Konsistenca duhet të jetë e ngjashme me kremin. Vendoseni në njërën anë.

Ngrohni prerjen në një mjedis mesatar (Unë përdor shenjën 4 nga 6). Merrni një tepsi të madhe të thellë pjekjeje ose një tavë byreku dhe lyeni bazën me pak vaj ulliri. Përgatitni shtresën e parë të brumit të miellit duke përdorur një shishe squirty ose laydel, mos u përpiqni ta derdhni brumin pasi do të jetë shumë i trashë në tigan. Ju duhet të bëni një efekt yll duke lënë trekëndësha midis çdo rreshti të shtresave të brumit. Vendoseni nën skarë deri në kafe të artë. Kjo do të zgjasë 3-5 minuta.

Hiqeni nga poshtë skarës dhe duke përdorur një furçë ose pjesën e pasme të lugës fërkoni mbi të gjithë tiganin (si zonat e rrahura ashtu edhe ato të parrahura) një shtresë të mbushjes së brumit. Më pas, shtoni një shtresë të mbushjes me miell, përdorni të njëjtin efekt yll këtë herë duke vendosur vijat e brumit nëpër boshllëqet e mbetura nga shtrimi i mëparshëm. Gjithashtu, duke lënë të njëjtat forma trekëndëshi midis çdo rreshti. Vendoseni nën skarë deri në kafe të artë. Kjo do të zgjasë 3-5 minuta.

Përsëriteni hapin 4 derisa të përdoret e gjithë përzierja dhe sigurohuni që çdo boshllëk trekëndëshi të jetë mbushur me brumë mielli në secilën shtresë – kjo do të zgjasë rreth 2 orë. Pas çdo dy shtresash, përdorni një shtresë vetëm për të mbushur çdo hapësirë ​​(boshllëqe të mëdha midis yjeve të brumit) që mund të kenë filluar të shfaqen.

Pasi Flija të jetë gati, shërbejeni menjëherë me mjaltë ose kos