Ballokumet janë një gatim i lehtë shqiptar, i përgatitur nga elbasanasit gjatë festës së verës, Dita e Veres. Tradicionalisht përzihet në një tas bakri për të përmirësuar strukturën e brumit.

Origjina & Historia e Ballokumes

Ballokume është një biskotë shqiptare me origjinë nga qyteti i Elbasanit por është e njohur në të gjithë vendin. Zakonisht hahet gjatë një feste pagane shqiptare të quajtur Dita e Veres e cila festohet më 14 mars.

Përbërësit e ballokumes janë shumë të thjeshtë dhe përbëhen vetëm nga gjalpi, sheqeri, vezët, hiri i ujit/qumështi dhe mielli i misrit. Megjithatë, përgatitja e Ballokumes nuk është një detyrë e lehtë, sepse gjithçka përgatitet me dorë vetëm me ndihmën e një luge druri dhe një tasi bakri.

Udhëzimet

Në një enë hidhni 1 lugë gjelle hi nga zjarri i drurit. Më pas, shtoni 3 lugë ujë dhe përzieni mirë. Lëreni të ziejë për 30 minuta përpara se ta kulloni me një napë. (Uji mund të zëvendësohet me qumësht në vend.)
Në një enë të madhe përziejmë gjalpin e shkrirë dhe sheqerin dhe me një lugë druri për rreth 3 minuta ose derisa masa të bëhet shkumë.
Shtoni vezët një nga një në përzierje dhe vazhdoni ta rrihni për 10 minuta.
Shtoni 2 lugë gjelle ujin ose qumështin dhe rrihni përsëri për 5 minuta të tjera.
Shtojmë gradualisht miellin dhe i përziejmë të gjithë përbërësit derisa të bashkohen mirë dhe të krijohet brumi.
Nëse përzierja është shumë e lagësht, thjesht shtoni 1 deri në 2 lugë miell dhe përzieni përsëri.
Mbulojeni brumin me mbështjellës plastik ose leckë djathi në temperaturën e dhomës për 20 minuta.
Ngrohni furrën në 350 F përpara se të vendosni brumin.
Rreshtoni fletën e pjekjes me letër furre, më pas formoni toptha brumi 2 oz dhe vendoseni në tepsi.
Rrafshoni pak çdo top përpara se të formoni brumin.
E pjekim për 40 minuta dhe kur të dalë nga furra e lëmë të pushojë në tepsi për rreth 20 minuta përpara se ta kalojmë në një raft që të ftohet plotësisht.
Është mirë që të ruani të mirat e pjekura në një kuti metalike hermetike për të ruajtur freskinë e tyre.